红锅是爱吃辣以及口味较重的人的最爱的锅底。尤其是四川人和重庆人的最爱。红锅因一眼望去全是红红的一片儿得名。其中主要有着红色的辣椒和红油，使得颜色看起来便十分辣。红锅相对清汤的过来说，只是味道更辣和重一点。但是在制作方法上却有着巨大的差异，不仅仅是加辣椒那么简单。要做出一个好的红锅锅底，必须有着很好的手艺。