拉面传说起源于唐代。兰州阿索金大碗牛肉面以肉香汤鲜、面质精细、制作独特、出品快捷而蜚声中外，加盟店遍及全国各地，真正是天南海北一碗面，气吞山河一口汤。 兰州阿索金大碗牛肉面首创人杨琐记先生，从事牛肉拉面行业20多年，现为国家级高级技师、全国餐饮行业注册行政总厨、国家职业技能鉴定评委、兰州牛肉面专业技术培训中心主任、中国烹饪协会会员、甘肃省烹饪协会副会长、中国烹饪协会“2015年度最具影响力企业家”、甘肃省“就业创业优秀个人”；参加全国烹饪大赛及由中国烹饪协会举办的世界烹饪大赛、甘肃省烹饪大赛，先后荣获13枚金杯、金奖、银奖；参加全国编辑发行的中式烹调师教材14本，担任《中华食文化丛书》、《中华食雕专辑》特邀编委。 杨琐记先生以他多年的实践经验，潜心研究牛肉面制作的各个环节，对煮肉、调汤、和面、火候等关键点有着非常丰富的烹饪技能和娴熟经验，并对传统牛肉面烹饪方式进行了大胆改进，逐步形成了兰州阿索牛肉面正宗风味和口味。 兰州阿索金大碗牛肉面以全新的经营模式、品种多样化、正宗的兰州风味，一经推出，即赢得了广大消费者的赞誉。被兰州市政府、兰州市商贸委、兰州牛肉拉面之乡评定委员会授予首批“百佳牛肉面企业”（位居前四名），被中国烹饪协会、甘肃省烹饪协会、兰州市烹饪协会评定为“中华餐饮名店”、“甘肃餐饮名店”、“兰州好面馆”等八大称号。