随手香美食中的凉面是指凉吃的面条，而因为世界上不少地区都有凉面，所以随手香美食中的凉面盛行于夏天天热并胃口不佳时食用。而在中国境内，关于凉面都有各自不同的吃法，如中原（河南）凉面、四川的“红油凉面”，陕西的“狗肉凉面”，山东的“麻酱凉面”，广东的“鸡蛋凉面”，上海的“粗条凉面”，山西的“柳叶凉面”，天津的“打卤凉面”，北京的“素什锦凉面”，兰州的“清汤牛肉凉面”，湖北的“炸酱凉面”，等等。