随手香美食中的凉面是指凉吃的面条，而因为世界上不少地区都有凉面，所以随手香美食中的凉面盛行于夏天天热并胃口不佳时食用。而在中国境内，关于凉面都有各自不同的吃法，如中原（河南）凉面、四川的红油凉面”，陕西的狗肉凉面”，山东的麻酱凉面，广东的鸡蛋凉面，上海的粗条凉面，山西的柳叶凉面，天津的打卤凉面，北京的素什锦凉面，兰州的清汤牛肉凉面，湖北的炸酱凉面，等等。